2012年05月22日
東浜トンネル貫通
東浜トンネル貫通しました。
いかにも工事現場らしい。
祝 貫通 めでたいです。
鋭そうなドリル。
事故なく順調なようです。
米俵のようです。
トンネルから離れると高架橋。
がんばろう！日本、いい響きです。
七尾氷見道路というらしいですね。
有磯から佐々波をのぞむ。
いかにも工事現場らしい。
祝 貫通 めでたいです。
鋭そうなドリル。
事故なく順調なようです。
米俵のようです。
トンネルから離れると高架橋。
がんばろう！日本、いい響きです。
七尾氷見道路というらしいですね。
有磯から佐々波をのぞむ。
2012年05月18日
カ フローリアン アマローネ デッラ ヴァルポ
いよいよ最後のワイン。
その名も ヴィーノ ロッソ カ フローリアン アマローネ デッラ ヴァルポ。
Vino Rosso CA’FLORIAN AMARONE della Valpo
チーズに合う。
コクがあって、 う ・ ま ・ い ^^;。
おっと、チーズで思い出しました。
アマローネワインに漬けこんでできたチーズ。
その名も ウブリアーコ アマローネ チーズ。
ウブリアーコは酔っぱらいの意味だそうです。
おなじみのサラダです。
それでは、4月のワイン教室これにて終了いたします。
その名も ヴィーノ ロッソ カ フローリアン アマローネ デッラ ヴァルポ。
Vino Rosso CA’FLORIAN AMARONE della Valpo
チーズに合う。
コクがあって、 う ・ ま ・ い ^^;。
おっと、チーズで思い出しました。
アマローネワインに漬けこんでできたチーズ。
その名も ウブリアーコ アマローネ チーズ。
ウブリアーコは酔っぱらいの意味だそうです。
おなじみのサラダです。
それでは、4月のワイン教室これにて終了いたします。
2012年05月16日
バローロ
次のワインはバローロ 1994
BAROLO 1994
ネッビオーロ（霧）のバローロ
ネッビオーロはイタリアの黒ぶどう品種の一つ
霧がよく発生するところで育ちます
脚を見てみると水飴のようにおりてくる。
エキス分があって中身がしっかりしているそうです
18年ものです
2012年05月14日
カナヤ セレッツィオーネ
次のワインはカナヤ セレッツィオーネ 2006。
CANAJA selezione 2006
アマローネのようにぶどうの房を3〜4ヶ月乾燥させて作ったワイン。
甘味、旨味、コク3拍子揃っています。
香りが濃厚、花火の後の火薬のにおい、若干スモーキーな感じで
飲みごたえ充分です。
ただしヴァルポリチェッラの丘のぶどうではなく
ガルダ湖畔の畑のものなのでアマローネとは名乗れぬ定め…。
CANAJA selezione 2006
アマローネのようにぶどうの房を3〜4ヶ月乾燥させて作ったワイン。
甘味、旨味、コク3拍子揃っています。
香りが濃厚、花火の後の火薬のにおい、若干スモーキーな感じで
飲みごたえ充分です。
ただしヴァルポリチェッラの丘のぶどうではなく
ガルダ湖畔の畑のものなのでアマローネとは名乗れぬ定め…。
2012年05月12日
アルミゲロ リゼルヴァ
次のワインは
アルミゲロ サンジョヴェーゼ ディ ロマーニャ リゼルヴァ 2007
ARMIGERO SANGIOVESE DI ROMAGNA
トスカーナ地方の代表品種、サンジョヴェーゼを使用。
リゼルヴァはワインセラーの中で最低2年熟成（グラン・ヴァンは5年以上）させたものをいいます。
マダムのティスティングコメント。
若い感じの色合い、革の香り、香辛料。
キノコやタバコまではいかない。
ヤキトリに合わせたいネ。
エミーリア・ロマーニャの代表的なワインの1つです。
アルミゲロ サンジョヴェーゼ ディ ロマーニャ リゼルヴァ 2007
ARMIGERO SANGIOVESE DI ROMAGNA
トスカーナ地方の代表品種、サンジョヴェーゼを使用。
リゼルヴァはワインセラーの中で最低2年熟成（グラン・ヴァンは5年以上）させたものをいいます。
マダムのティスティングコメント。
若い感じの色合い、革の香り、香辛料。
キノコやタバコまではいかない。
ヤキトリに合わせたいネ。
エミーリア・ロマーニャの代表的なワインの1つです。
2012年05月10日
ジャイロ ヴィーノ デル ラーゴ ビアンコ
次はイタリアの白ワイン。
ジャイロ ヴィーノ デル ラーゴ ビアンコ
Jairo Vino del Lago bianco
直訳すると湖のワイン。
ガルダ湖のほとりに畑があるのですワ。
作りもユニークで摘み取ったぶどうを即、発酵させず
畑で次の年に新芽が出てくるところだけを残してバサッと枝ごと切ってハサ掛けする。
で、2ヶ月くらいそのまま、すると
ぶどうの房からは15％くらい水分が蒸発。
豊かなコクのあるワインができるのです。
これをヴィーノ・サントといいます。
さて、マダムのティスティングコメントです。
若干、最後に爽快な香りがするが、
甘さをイメージしない香り、
心地良い酸味、苦味がいい。
魚介類、、ソテーしたお肉に合いそう。
2012年05月08日
スプマンテ べラ・ヴィスタ
それでは、イタリアワイン その1、ピエモンテ州のワインを取り上げます。
まずはスプマンテ。
Spumante Bella Vista （スプマンテ べラ・ヴィスタ）
ビン内2次発酵。
ルチアーノ・パヴァロッティ（1935〜2007）が大好きだった…うなずけるなぁ〜。
ミラノ・スカラ座のオフィシャルスプマンテ。
ぶどう品種は ピノ・ビアンコ、シャルドネ（80％）、ピノ・ネーロの3酒類。
一度、ワインを造り、あとでビンの中にワインを足すビン内2次発酵で造られております。
とにかく香りがキレイ。
時間が経っても口中でワインを噛んでみると、しっかりと泡立つからやってみて。
まずはスプマンテ。
Spumante Bella Vista （スプマンテ べラ・ヴィスタ）
ビン内2次発酵。
ルチアーノ・パヴァロッティ（1935〜2007）が大好きだった…うなずけるなぁ〜。
ミラノ・スカラ座のオフィシャルスプマンテ。
ぶどう品種は ピノ・ビアンコ、シャルドネ（80％）、ピノ・ネーロの3酒類。
一度、ワインを造り、あとでビンの中にワインを足すビン内2次発酵で造られております。
とにかく香りがキレイ。
時間が経っても口中でワインを噛んでみると、しっかりと泡立つからやってみて。
2012年05月06日
イタリアワインその1 ピエモンテ
遅くなって申し訳ございません。
4月24日（火）に開催されたワイン教室について書きます。
今回のテーマはイタリアワイン。
当初、ピエモンテとトスカーナをセットでとりあげる予定でしたが、
とてつもなく長くなってしまうので、2部に分けました。
というわけで今月はピエモンテ、来月はトスカーナをお送りする予定です。
イタリアといえば、絵画に音楽にそして料理とさまざまイメージが浮かびますね。
地形も南北に長く（北西から南東にかけて伸びています）、長靴のような形をしています。
というわけで今日はまずイタリアの地形について簡単に書きます。
ところでイタリアワインでよくとりあげられるピエモンテやトスカーナはどこにあるでしょうか。
というわけで下の地図をご覧ください。
ピエモンテは北西に、トスカーナは南東にあることがわかりました。
また別の見方で言えばピエモンテの東にはミラノがあり、トスカーナの南にはローマがありますね。
またイタリアには� 銑瓦僚�があり、大雑把に言うと（1）〜（5）に分けられることがわかります。
面白いのは北部のロンバルディア州では※ジビエが常食されているが、それよりも南のティレニア海・トスカーナ州では
家畜を常食している点でしょう。
※ジビエ…人間が飼い慣らしていない野生動物の肉の総称。いのしし、鹿、うずらなどがある。
またそれに合わせてワインもジビエの州ではタンニンが豊富でアルコール度数の高いものが好まれ、
家畜の州ではハーブ系や淡白なものが好まれているようです。
それでは次回はイタリアワインをとりあげます。
4月24日（火）に開催されたワイン教室について書きます。
今回のテーマはイタリアワイン。
当初、ピエモンテとトスカーナをセットでとりあげる予定でしたが、
とてつもなく長くなってしまうので、2部に分けました。
というわけで今月はピエモンテ、来月はトスカーナをお送りする予定です。
イタリアといえば、絵画に音楽にそして料理とさまざまイメージが浮かびますね。
地形も南北に長く（北西から南東にかけて伸びています）、長靴のような形をしています。
というわけで今日はまずイタリアの地形について簡単に書きます。
ところでイタリアワインでよくとりあげられるピエモンテやトスカーナはどこにあるでしょうか。
というわけで下の地図をご覧ください。
ピエモンテは北西に、トスカーナは南東にあることがわかりました。
また別の見方で言えばピエモンテの東にはミラノがあり、トスカーナの南にはローマがありますね。
またイタリアには� 銑瓦僚�があり、大雑把に言うと（1）〜（5）に分けられることがわかります。
面白いのは北部のロンバルディア州では※ジビエが常食されているが、それよりも南のティレニア海・トスカーナ州では
家畜を常食している点でしょう。
※ジビエ…人間が飼い慣らしていない野生動物の肉の総称。いのしし、鹿、うずらなどがある。
またそれに合わせてワインもジビエの州ではタンニンが豊富でアルコール度数の高いものが好まれ、
家畜の州ではハーブ系や淡白なものが好まれているようです。
それでは次回はイタリアワインをとりあげます。
2012年04月25日
ベートーヴェンにまつわるツェラー・ペータースボーン・カペルヒェン アウスレーゼ 1990
みなさん、こんばんは。今日はようこそお集まり下さいました。
さて、調べてみると2006年6月から始まったマダム櫻子のワイン教室も今年で6年目。
ワイン教室には何度か出させていただいておりますが、
この場でみなさまに自分のテーマをお伝えすることは実は今回が初めてでございます。
では、ミュージックスタート！
交響曲第6番ヘ長調作品68 第1楽章
Sinfonie Nr.6 Fdur op.68 ��
ご存知ですね。この音楽はベートーヴェンの交響曲第6番ヘ長調「田園」、
田園交響曲と呼ばれることもあります。
いきなりで、ビックリですね。実を申しますと当日までドイツワインの話にしようか
ドイツ音楽にまつわる話にしようかと悩んでいたのですが、悩んだ挙句、今回は音楽にまつわる話にします。
さて、ベートーヴェンの音楽をお聞かせいたしましたので
ベートーヴェンのお話なんですが、調べてみるとベートーヴェンには
ワインと切っても切れない関係があることを発見しました。
というのは彼の母親はマリア・マグダレーナ・ケーヴェリッヒといって
モーゼル地方のケーヴェリッヒ村ケーヴェリッヒ醸造所出身だったからです。
そして彼女の祖先ｈ代々教会の司祭とかトリアーの選帝侯も務め、
選帝侯からぶどう畑や農地の運営などを任されていたそうです。
トリアーというのは古代ローマの遺跡で、ドイツ最古の都市といわれています。
大昔、古代ローマは領土拡張のため南から侵略しましたから
つまりローマの植民地ですね。ちなみにこの奥さんがモーゼルより北にある
ボンという街でケルン選帝侯でボンに住んでいた宮廷テノール歌手の夫と結婚し、
長男ルートヴィッヒ・ヴァン・ベートーヴェンが誕生しました。
なお、ボンは当時正しくは神聖ローマ帝国ケルン大司教領といいます。
ちなみにベートーヴェンの父親はたいへん大酒飲み息子をモーツァルトのような大作曲家にして
やりたいと思い、厳しい音楽のスパルタ教育をさせたことは有名な話ですが、
本当の理由は息子が有名になれば好きなだけ酒が飲めるからというものでした。
で、そのルートヴィッヒもやはり遺伝でしょうか。父親に勝るとも劣らないほどの
大酒飲みで生涯耳だけでなく持病の腹痛に悩まされていたようですが、
それを少しでも紛らわせるためにワインを常飲していたようです。
そして晩年、第九をはじめとする作品が高く評価され、出版社からお祝いのワインが届けられたそうですが、
そのワインがなんとモーゼルのリースリング100％デザートワイン。
その時のセリフが「遅すぎた！遅すぎた！」というものでした。
といってもケーヴェリッヒ村のワインは当店にはありません。
というわけで代わりのワイン、
ツェラー・ペータースボーン・カペルヒェン アウスレーゼ 1990 の紹介です。
ラベルのデザインがいいですね。
ハインリッヒ・メイヤー家の醸造所で造られた長期熟成の白ワイン。
ハールプトロッケンは半分辛口という意味です。
各種いろいろな料理に合います。
ヴィンテージは1990年ですから2年前、当店では成人式の日によく売れたワインです。
さて、調べてみると2006年6月から始まったマダム櫻子のワイン教室も今年で6年目。
ワイン教室には何度か出させていただいておりますが、
この場でみなさまに自分のテーマをお伝えすることは実は今回が初めてでございます。
では、ミュージックスタート！
交響曲第6番ヘ長調作品68 第1楽章
Sinfonie Nr.6 Fdur op.68 ��
ご存知ですね。この音楽はベートーヴェンの交響曲第6番ヘ長調「田園」、
田園交響曲と呼ばれることもあります。
いきなりで、ビックリですね。実を申しますと当日までドイツワインの話にしようか
ドイツ音楽にまつわる話にしようかと悩んでいたのですが、悩んだ挙句、今回は音楽にまつわる話にします。
さて、ベートーヴェンの音楽をお聞かせいたしましたので
ベートーヴェンのお話なんですが、調べてみるとベートーヴェンには
ワインと切っても切れない関係があることを発見しました。
というのは彼の母親はマリア・マグダレーナ・ケーヴェリッヒといって
モーゼル地方のケーヴェリッヒ村ケーヴェリッヒ醸造所出身だったからです。
そして彼女の祖先ｈ代々教会の司祭とかトリアーの選帝侯も務め、
選帝侯からぶどう畑や農地の運営などを任されていたそうです。
トリアーというのは古代ローマの遺跡で、ドイツ最古の都市といわれています。
大昔、古代ローマは領土拡張のため南から侵略しましたから
つまりローマの植民地ですね。ちなみにこの奥さんがモーゼルより北にある
ボンという街でケルン選帝侯でボンに住んでいた宮廷テノール歌手の夫と結婚し、
長男ルートヴィッヒ・ヴァン・ベートーヴェンが誕生しました。
なお、ボンは当時正しくは神聖ローマ帝国ケルン大司教領といいます。
ちなみにベートーヴェンの父親はたいへん大酒飲み息子をモーツァルトのような大作曲家にして
やりたいと思い、厳しい音楽のスパルタ教育をさせたことは有名な話ですが、
本当の理由は息子が有名になれば好きなだけ酒が飲めるからというものでした。
で、そのルートヴィッヒもやはり遺伝でしょうか。父親に勝るとも劣らないほどの
大酒飲みで生涯耳だけでなく持病の腹痛に悩まされていたようですが、
それを少しでも紛らわせるためにワインを常飲していたようです。
そして晩年、第九をはじめとする作品が高く評価され、出版社からお祝いのワインが届けられたそうですが、
そのワインがなんとモーゼルのリースリング100％デザートワイン。
その時のセリフが「遅すぎた！遅すぎた！」というものでした。
といってもケーヴェリッヒ村のワインは当店にはありません。
というわけで代わりのワイン、
ツェラー・ペータースボーン・カペルヒェン アウスレーゼ 1990 の紹介です。
ラベルのデザインがいいですね。
ハインリッヒ・メイヤー家の醸造所で造られた長期熟成の白ワイン。
ハールプトロッケンは半分辛口という意味です。
各種いろいろな料理に合います。
ヴィンテージは1990年ですから2年前、当店では成人式の日によく売れたワインです。
2012年04月05日
ドイツワイン事始め
前回予告した通り、今日はドイツワインについて書きます。
ただ、ドイツの音楽や文学に興味を持ってはいるものの、ワインに関してはほとんど知りません。
というわけでネットの百科事典、Wikipedia（ウィキペディア）さんの登場。
調べたことをまとめてみました。
広大なドイツ国家ですが、ワインは主に南部で醸造・生産されていて
圧倒的に白ワインの生産量が多い。
下の地図（手書きですが^^;）を参照されればお分かりかと思いますが、
南部は主に西のモーゼルと東のラインガウに分かれています。
リースリング種がとても多いですね。
その反対に黒ぶどうの栽培はほとんどありません。
というのはフランスやイタリアに比べるとぶどうにとって厳しい気候条件なので
充分に色づけないのだとか。
夏季に穏やかな日照時間をとり、川に面した南向きの斜面の畑で栽培されています。
最大傾斜は70度。
直射日光の他に川面に当たった光が反射してぶどうの栽培を促進させています。
またドイツワインでよく取り上げられるものといえば等級。
それらは上から順に
QmP（クー・エム・ペー）
QbA（クー・ベー・アー）
Landwein（ラントヴァイン）
Tafelwein（ターフェルヴァイン） の
4つに分類されます。
Landは大陸の、Tafelはテーブルの意味ですからQmPとQbAが上位なのは想像できます。
またQmPを詳しく言うと Qualitatswein mit Pradikat（クヴァリテーツヴァイン ミット プラディカット）で
肩書つき上級酒といわれ
QbAを詳しく言うと Qualitatswein bestimmter Anbaugebiet（クヴァリテーツヴァイン ベシュティムター アンバオゲビーテ）
限定地域上級酒といわれております。
そしてQmPはさらに6種類に分類されます。
それもまた上から順に
Trockenbeerenauslese（トロッケンベーレンアオスレーゼ）
Eiswein（アイスヴァイン）
Beerenauslese（ベーレンアオスレーゼ）
Auslese（アオスレーゼ）
Spatlese（シュペートレーゼ）
Kabinett（カビネット）
また補糖が認められるのは
QbA（クーベーアー） で
QmP（クーエムペー） は認められておりません。
ところで補糖とは
それは酵母菌がぶどう糖を食べてアルコールに変える時、ぶどうの糖度が低いと
低アルコールしか得られないのでぶどう糖の糖度を上げるためにしょ糖などの糖分を
足すことをいいます。
主に天候の良くない日が続く年に行われます。
それにしてもクーベーアー…熊だけに補糖がO.K.とはなんとニクイことか（笑）
とりあえず今日はここまで。
次回はドイツワインを取り上げます。
ただ、ドイツの音楽や文学に興味を持ってはいるものの、ワインに関してはほとんど知りません。
というわけでネットの百科事典、Wikipedia（ウィキペディア）さんの登場。
調べたことをまとめてみました。
広大なドイツ国家ですが、ワインは主に南部で醸造・生産されていて
圧倒的に白ワインの生産量が多い。
下の地図（手書きですが^^;）を参照されればお分かりかと思いますが、
南部は主に西のモーゼルと東のラインガウに分かれています。
リースリング種がとても多いですね。
その反対に黒ぶどうの栽培はほとんどありません。
というのはフランスやイタリアに比べるとぶどうにとって厳しい気候条件なので
充分に色づけないのだとか。
夏季に穏やかな日照時間をとり、川に面した南向きの斜面の畑で栽培されています。
最大傾斜は70度。
直射日光の他に川面に当たった光が反射してぶどうの栽培を促進させています。
またドイツワインでよく取り上げられるものといえば等級。
それらは上から順に
QmP（クー・エム・ペー）
QbA（クー・ベー・アー）
Landwein（ラントヴァイン）
Tafelwein（ターフェルヴァイン） の
4つに分類されます。
Landは大陸の、Tafelはテーブルの意味ですからQmPとQbAが上位なのは想像できます。
またQmPを詳しく言うと Qualitatswein mit Pradikat（クヴァリテーツヴァイン ミット プラディカット）で
肩書つき上級酒といわれ
QbAを詳しく言うと Qualitatswein bestimmter Anbaugebiet（クヴァリテーツヴァイン ベシュティムター アンバオゲビーテ）
限定地域上級酒といわれております。
そしてQmPはさらに6種類に分類されます。
それもまた上から順に
Trockenbeerenauslese（トロッケンベーレンアオスレーゼ）
Eiswein（アイスヴァイン）
Beerenauslese（ベーレンアオスレーゼ）
Auslese（アオスレーゼ）
Spatlese（シュペートレーゼ）
Kabinett（カビネット）
また補糖が認められるのは
QbA（クーベーアー） で
QmP（クーエムペー） は認められておりません。
ところで補糖とは
それは酵母菌がぶどう糖を食べてアルコールに変える時、ぶどうの糖度が低いと
低アルコールしか得られないのでぶどう糖の糖度を上げるためにしょ糖などの糖分を
足すことをいいます。
主に天候の良くない日が続く年に行われます。
それにしてもクーベーアー…熊だけに補糖がO.K.とはなんとニクイことか（笑）
とりあえず今日はここまで。
次回はドイツワインを取り上げます。
