2011年10月
2011年10月31日
シャトー シッフル メルル 2006
異なり、ワインの味わいも微妙に変化します。
シッフルメルルは、ジロンド川右岸のコード・ド・フライのもの。
絶世の2005年のもので、
とにかく濃くて旨い。
これからボルドーを代表する優れものワインに転身していく、
大化けの可能性大
それが シャトー シッフル メルル 2006
（写真は2005年のものです。）
2005年のワインのレベルの高さには驚かされる。シッフルメルルは
バリューボルドー2009ではないけれど、マダム櫻子セレクトバリューボルドーの
超おすすめの１本である。
ワインとしてのたくましい充実感があり、香りの変化だけでも酔えそう。
信じられない位価格に対するクオリティーはいい！！
うなぎや豚の角煮、焼き鳥、和・洋・中のファーストフードにとってもよく合います。
2011年10月30日
レザマン・デュ・シャトーモンペラ・ブラン 2008
グレープフルーツの皮をむいた時に立ち上る
スッキリとした柑橘系のあの香りが鼻腔を刺激し、
心地よい酸味とあいまって、飲み口が爽快です。
香りのかなり強いカニにも負けていません。お鍋にもいいかも！
レザマン・デュ・シャトーモンペラ・ブラン 2008
ソーヴィニヨンブランとセミヨンのブレンドですが、ソーヴィニヨンブランの香りを認識！
きりっとして、柑橘系の香りがとても好ましかった。
口に含むとナッツの香り、豊かな味わい。後味に心地よい苦味。
これが食べ物の相性をよくする。
濃厚なフォアグラ系と合わせてみたい。
2011年10月29日
レザマン・デュ・シャトーモンペラ ルージュ 2008
シャトー・モンペラの一番良いキュヴェを選りすぐってブレンドした１ランク上の赤ワイン。
直訳するとシャトーモンペラから来た恋人たち。
ユニークなラベルと深い味わいで最も入手困難な ワインの一つに数えられます。
品質・味わい共にグランヴァンに匹敵。価格は中堅。お値打ち。
並居るワイン評論家たちを唸らせた絶品。
それが
レザマン・デュ・シャトーモンペラ ルージュ 2008
2000年以来、ボルドーは好天に恵まれ、
2000年、2003年、2005年は特筆すべきヴィンテージですが、
2008年も申し分のない年。
充実した力量をお楽しみ下さい。
<マダム櫻子主催のワイン教室で、2004年のヴィンテージをティスティングしました>
タンニンも酸も強めですが、しっかりとした甘みもあるので、
一口目よりも二口目、さらに２杯目になると
信じられないくらい、華やかな味になりました。
すごいワインだと思いました。
と、受講生のKさんの感想です。
2011年10月28日
ロメール デュ アヨ 1979
あめ色に熟成したボルドーヴィンテージのデザートワイン(貴腐ワイン）。
ロメール デュ アヨ 1979
ただ甘いワインではなく、酸味にしっかりと支えられ、
心地よい飲み口と、熟成により生ずる得難いエレガンスを感じとれます。
食後酒として食事のあとにお飲み頂く場合は、季節の果物、
今ならば富有柿、あるいはりんごのタルトまたはチーズとはちみつ、
などで合わせていただくと甘さの苦手な方でもすっきりとお飲みいただけます。
（ワインの香りの中に、はちみつのような香りもあるので
ワインの持っているものと共通項を探してあわせるのがベター）
果物や、ケーキの甘さとワインの甘さが出会った時に不思議とそれらの甘みが、消えたように感じます。
何となればワインの甘さの裏側に控えていた酸味が前面に現れ、スッキリといた飲み口となるからです。
この不思議な経験をなさるのも面白いと思いますよ。
2011年10月27日
ロメール デュ アヨ 1978
ロメール デュ アヨ 1978
ただ甘いワインではなく、酸味にしっかりと支えられ、心地よい飲み口と、
熟成により生ずる得難いエレガンスを感じとれます。
食後酒として食事のあとにお飲み頂く場合は、季節の果物、
今ならば富有柿、あるいはりんごのタルトまたはチーズとはちみつ、
などで合わせていただくと甘さの苦手な方でもすっきりとお飲みいただけます。
（ワインの香りの中にはちみつのような香りもあるので
ワインの持っているものと共通項を探してあわせるのがベター）
果物や、ケーキの甘さとワインの甘さが出会った時に不思議とそれらの甘みが、消えたように感じます。
何となればワインの甘さの裏側に控えていた酸味が前面に現れ、スッキリといた飲み口となるからです。
この不思議な経験をなさるのも面白いと思いますよ。
2011年10月26日
ロメール デュ アヨ 1976
貴腐ワインとは、ぶどうが完熟し（枝にまだある時・畑で摘み取られる前）
すべての気象条件がうまく揃ったときに、ぶどうの粒にボトりティスシネレア菌が付き、
果実の水分のみを蒸発させ、干しぶどうのような状態になり、糖度と酸味のみが残されます。
ロメール デュ アヨ 1976
およそ1本のワイン（750ML）を作るのに必要なぶどうの量は1kg。
一粒の果実の水分が３分の２としても通常のぶどうの３倍以上が必要となります。
とてもコストの高いワインになるのですが、豊かな酸と、豊かな甘味により
長期熟成が可能でなおかつ、味わいのグレードが計り知れないくらい高くなります。
ただ甘いワインではなく、酸味にしっかりと支えられ、
心地よい飲み口と、熟成により生ずる得難いエレガンスを感じとれるからです。
なかなか得難いワインの１本でもあります。
2011年10月25日
シャトー ドワジー ダエーヌ AC ソーテルヌ 2005 375ml
造り手は、カリスマ、ドゥニ ドゥブルデュー。
ドゥニ・デュブルデューがオーナーとなり腕をふるって造った
ソーテルヌ格付け第２級の極甘口のワイン。
ソーヴィニョン50％、セミヨン50％。
惚れ惚れするほどの黄金色に輝く液面、熟れた桃、
はちみつを思わせる濃厚な香りとピュアでエレガントな飲み口。
最上級のデザートワインです。
白くて小さな花のみつを飲んでいるようなあま〜〜〜いワインです。
が、巨峰を一粒プルルンと口にしてこのワインを一口。
あらまあぶどうとワインの甘みがす〜っと消えてスッキリ、さっぱり飲めて
思わず笑みがこぼれます。
完熟ラ・フランスとロックフォールチーズと一緒にまた飲みたいですね。
2011年10月24日
ムートン カデ レゼルヴ ソーテルヌ 2005
今日ご紹介するのは世界三大極甘口ワインの産地の一つ、フランスボルドー地方、
ソーテルヌ村の21世紀伝説の年となった
2005年のワイン、
ムートン カデ レゼルヴ ソーテルヌ 2005 (写真は2004年のものです。）
ソーテルヌ村は、グラーブ地区の南にありガロンヌ川の左岸。
陽のささないくらい豊かで深い森の下を走る小川の冷水が、
広大なガロンヌ川に流れ込み、水温の差により生ずる
霧が貴腐ぶどうを生み出す要素の一つです。
作ろうと思っても諸々の条件が揃わなければ出現しない天の恵み。
「甘露」と表現したい程ハチミツの香り、愛らしい花の香りが鼻孔をくすぐり
甘いスイーツと一緒にお飲みいただくと不思議に
甘味が消えてサッパリ、スッキリとしたあとくちが広がります。
2011年10月23日
バロンヌ ポーリーン 2003
畑でボトリティス・シネレア菌が完熟ぶどうにつくと中の水分が蒸発、
エキス分のみ残りさながら干しぶどう様になる。
750ml１本に必要なぶどうの量は１ｋｇ（干しぶどう状の１ｋｇは…何倍？）、
価格の高さは原料価格に比例する。
貴腐ワインのもつ豊かな甘味と、甘さのうしろに控えている上品で
上質の酸味が甘い果実や青カビ系のチーズにあうと、不思議に甘さが消失。
サッパリ飲める。食事のあとの仕上げのワイン。
それが バロンヌ ポーリーン 2003
今日は、
ワイン教室に参加されたTHさんのコメントをご紹介いたします。
「これはデザート用の貴腐ワイン。
うーん、濃厚。甘めかと思えば意外とサッパリ味で上品、この上ない。
ドイツのアウスレーゼとかが好きな私はこれも楽しめた。」
THさん、どうもありがとうございました。
2011年10月22日
シャレ ピトレ 1995
シャトー シャレ ピトレ は1995年産。
好天に恵まれ、ひときわぶどうの出来の良かった年のもの。
上品に熟成し、抜栓と同時に様々な香りが上ってきて香りだけでも
充分楽しめます。
シルクのように丸みを帯びたタンニンと甘味・酸味が熟成により調和がとれ、
とても余韻の長い、上品なワインとなってます。 
グラーブは、ボルドー市の南に広がる地区で、グラーブの名前の通り
砂利・小石を多く含む土壌で水はけが良く、北のメドックの赤ワインを
少し柔らかくし、まとまりをなめらかに良くした感じが特徴。
年々このグラーブ地区の向上が目覚しく、楽しみなところです。
ワインの色は、茶色がかった赤で、熟成が進んでいると思う。
ハーブの香りやピーマンとかを切った一瞬のシュワっとした香り。草とか革の香り。
複雑で面白い。色々なモノが上がってくる。
スワリングをした後は、干した果物のようなちょっと甘い香りや、胡椒系のスパイシーな
香りが強く上がってくる。香りだけでも充分堪能できる。
お味は、甘味･酸味・渋味がとても調和していて、どれか一つ強くあたるものがなく、
まろやかだった。熟成というのは何ともエレガントなものだ。
