酒道楽！西田酒店４代目ワイン修行

去る９月２４日、(有)西田酒店内でワイン教室が開かれました。題して「マダム櫻子のワイン教室」といいます。

文字通りワインのお勉強会です。

この会は、ぼくのブログでご紹介するのは初めてですが、当店ではタイトルにもあるようにすでに９回目を迎えました。

この会は昨年６月から始まり、ほぼ毎月夜７時から当店で開催されております。この会を開くことになったきっかけは当店のホームページをご覧になっているお客様からの要望によるものです。ワインのことがよくわからないのでそのことについてもっと勉強したいという方々のお陰でこの会は実現しました。

ですから、最初からこのワイン教室に参加されている人はもうほとんど詳しい方が多いのですが、いかんせんぼくは今回が初参加なので、ベテランのような方には到底かないません。でも、ブログタイトルにもあるように「ワイン修行」なのでそのことをお伝えしたいと思います。

まず、今回は前述の通り９回目を数えることとなりましたがぼくのようにまったくの素人の方も何名かおりますので、基礎的な話から始めてくださいました。ちなみに今回の参加者は12名です。

まず、今回のタイトルというかキーワードというかキャッチフレーズは「良いワインは良いぶどうから」というものです。ひょっとしたらこれは今回のみならず全セミナーを通してのテーマ、モットーのようなものかもしれません。

さて、ワインには大きくわけて赤と白がありますが、ぶどうにも赤と白があることはご存知でしょうか。

代表的なものだけをいいますと赤ワインにはカベルネ・ソーヴィニョン、メルロー。
白ワインにはソーヴィニョン・ブラン、シャルドネなどがあります。また、ぶどうには地域的な違いというか国もしくは大陸的な違いもあります。総じてヨーロッパ系のぶどうは粒が小さく雨に弱いがアメリカ系のぶどうは粒が大きく雨に強いという特徴があります。雨に弱いぶどうは強いぶどうに比べてその衝撃で皮が破れ腐りやすいというデメリットがありますが、強いぶどうには雨の衝撃に強くても粒が大きいぶんだけ果物としての香りも強すぎるためワインとしては適していないデメリットがあります。結果としてはヨーロッパ系のぶどうは摘み取ったらすぐに発酵させるそうです。

さて、それから話はワインの歴史に移りました。ワインの起源といってもいいでしょうか。話はチグリス＝ユーフラテス川の遊牧民の時代にまでさかのぼります。
ワインの製造は意外にもたやすいものだそうです。ぶどうを潰せばまず、ジュースができて、それが酵母菌の作用を受けて発酵するとワインに変わり、さらに時間が経てば酢に変わるそうです。当時の人は酢まで飲んだそうです。また、白ワインに真珠を混ぜて（ワインの酸で）溶かした液体を飲んだ人がいるそうです。それが世界三大美女のひとり、クレオパトラです。美容にいいかもしれませんが、それにしてもこれは高くつきそうですね。

そしてかなり端折りますが、ワインはフェニキア人の交易によりフランスのマルセイユまで広まります。フランスの南端ですね。そして、古代ローマの時代になるとカエサルことジュリアス＝シーザーがフランスへ遠征に出かけます。その結果シーザーはブルゴーニュワインの父とも言われています。また遅れてクラッススという人もフランスへ行きます。この方はボルドーワインの父と言われています。

また、ブルゴーニュ地方には慈善病院という建物が現在も残っていますが、当時はそこでワインを競売にかけていたそうです。また、１１月の第３木曜日はボジョレー・ヌーヴォーはいうまでもありませんがブルゴーニュでもワインの競売会という盛大なお祭りが行われるそうです。

そして、話はシャンパンの内容に移りますが、長くなりましたので続きはまた次回パート２で紹介したいと思います。