2009年11月14日
第25回 ワイン教室 ： 2009年のおさらい
11月10日（火）に恒例のワイン教室が開かれました。
今回は2009年のおさらいです。
＊新世界ワイン
＊テロワールとは
＊フランスの現在
＊良いワインとは
それぞれの用語について簡単に説明します。
まず、最初の新世界ワインですが、大航海時代を終えた
ヨーロッパ列強の国々が今から200〜300年前に
新しい土地を求めて開拓に乗り出しますが、やがて
ヨーロッパからぶどうがもたらされ、ワイン造りが誕生したのです。
これは植民地政策の副産物と言えるでしょう。
テロワールとは、生り物が育つすべての環境を意味します。
土の成分、土壌、斜面なのか平地なのか、森があるのかないのか
、陽あたりは、そして作り手の人間は、どのように栽培し
考えているのかetc.です。
フランスの現在は、テロワールと関わりますが、近年の温暖化の影響により
産地を移動すればよいかどうかで悩んでいるようです。
しかし、温暖化はもっと前から指摘されていたことだし、産地を移動すると
それまでのワインと同じものではなくなる、つまりACボルドーがACロワールに
なっては、ボルドーではなくなるということです
「良いワインは良いぶどうから」とは、この教室のテーマでもあり、
必要な時は、例えば病気になったり、虫にダメージを与えられたりすれば
人間の手で手当てした方が良いと思います。
要するに自然の営みを強制的に変え、人間にとって都合の良いようにしむける
のではなく、自然と共に歩み、自然に沿うようにあたたかく育むことが大切
と認識しました。
マダムが一番伝えたかったのがこのことかな。
さて、今回もたくさんのワインが登場しました。その中にはマダムや生徒さんの
リクエストワインもあります。
最初のワインはPOUILLY LOCHE 2006（プイィ ロシェ）。
フランス、ブルゴーニュ産のシャルドネ100％の辛口ワインです。
マダムは「爽快で若干甘みがあるワイン」と評しています。
で、二番目はSALADIN Per EL 2007（サラダン ペル エル）。
フランス、コート・デュ・ローヌ産の白ワインです。
ワイン教室の生徒の一人であるM氏のリクエストワインでもあります。
このワインはABマークとエコセールという2つの証名を持っています。
ABマークというのはフランス政府認定マークのことで
有機農産物、栽培、商品加工のすべてにおいて、農薬、添加物を
使っていないことを表しています。エコセールは「醸造から
瓶詰めに至る全ての工程で化学物質を一切使っていないという証明です。
覚えていますか、詳しくは2009年6月3日第21回ワイン教室をご覧ください。
三番目はガラっと変わってチリの赤ワイン。
ALBA DE DOMUS 2006（アルバ デ ドムス）。
ボルドータイプのようにブレンドされており、アルコール度数の高い
強烈なタイプのワインです。それだけに様々な香りが感じられます。
マダムは「濃厚なチョコレートの香り、カベルネ系、皮の香り、かすかに
タバコの香り、花というよりは草木の香り」と述べています。
四番目も赤ワイン。今度はアメリカです。
THE PUZZLE NEWTON 2005(ザ・パズル）。
このワインはマダムのリクエストです。
2005年のベストブレンドといわれています。
ちなみにその絶妙なブレンドはカベルネ・ソーヴィニョン46％、
メルロー29％、カベルネフラン21％、プティヴェルド4％です。
カリフォルニアのナパヴァレーのNewtonのワインです。
最大のお客様はホワイトハウス。外国からのゲストをお迎えしての晩餐会に
使われるクラスのワインです。
毎年作られるわけではなく、グレート・ヴィンテージのみ。
各々の畑の一番良いぶどうをのみ使用。味わいの決め手になるぶどうを
どれにするか、パズルの最後のピースは？という意味のパズル。
栽培、醸造の全てを中国系アメリカ人女性、スー・ファ・ニュートンが
手がけ、自分たちの都合よく自然を改良するのではなく自然に逆らわず、
あるがままを愛でて育てるフランスのテロワールの意識そのものを実践しています。
またアメリカのカリフォルニア州ナパヴァレーを舞台にした「Sideways」
という映画が数年前に公開されていましたがその映画にも登場した
ワインです。ちなみに来年日本人キャストのリメーク版が公開予定です。
そして五番目にスパークリングワインが登場。
VOUVRAY 2007 Domaine Georgeo Brunet（ヴーヴレー）。
フランス、ロワール産のスパークリングワイン。
シュナンブラン100％のワインです。
このワインもABマークを取得しています。
最後はTHE WINEMAKER’S COLLECTION 2005 CUVEE No.1MICHEL ROLLAND（ザ ワイン メーカーズ コレクション キュヴェ
ミシェル・ロラン）。
このワインもまた絶妙なブレンドが特徴です。
メルロー63％、カベルネソーヴィニョン37％。メルロー63％という数字は
オーメドックでは考えられないそうです。
ミシェル・ロランはメルローの使い方が本当に上手なのですね。
またエステル香と動物臭という相反する香りが同時に味わえます。
さて、実はこのワインも過去に登場したワインです。
覚えていますか、詳しくは2009年4月27日第20回ワイン教室をご覧ください。
さて、おさらいも兼ねた今年最後のワイン教室いかがでしたでしょうか？
ぼく自身も毎回すばらしいワインに出会い、生産者のワインに対する
情熱を感じながら楽しく勉強させていただきありがたい限りです。
それではまたよろしくお願い致します。
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この記事へのコメント
緊張でしたが・・・美味しく？
楽しく過ごす事が出来ました。
また…勉強させて下さい。
返信遅くなって申し訳ございません。
�訐湘勅鯏垢�Web担当西田稚啓です。
先日はどうもありがとうございました。
楽しんでいただけて光栄です。
来年一月からまた新しいワイン教室が
再開されます。
またその都度ホームページ上にてご紹介いたしますので、ご覧いただければ幸いです。
今日から七尾はすっかり真冬になって寒いです。
雪こそちらちらしておりませんが、本当に寒くなりました。
今日は鍛冶屋祭り（鉄鋼関係）、明日は山祭り（製材建築屋さん）、どちらも昔は仕事納めのようなもので忘年会をかねて和倉温泉になだれ込んだりもしたのですが今はとても静かです。
向寒の折、お体ご自愛ください。
